🍷🍴

KÖTTFÄRSPANNA MED SÄSONGENS ROTSAKER

Från landet plockar jag späda morötter, förvuxna & träiga rädisor, majrova och palsternacka. I frysen finns den sista påsen köttfärs från höstslakten. Och längst där nere i lådan i kylskåpet hittar jag lite glömt grönt; kålrabbi och bladselleri. Sånt som för länge sen haft bästa-datum, men som fungerar alldeles utmärk i en köttfärspanna.

Låt mig med den här inledningen inspirera till en god ”man-tager-vad-man-haver-rätt”. Ursprungsreceptet, med köttfärs i botten och frästa grönsaker ovanpå,  kommer från välkända kostprofilen Ulrika Davidsson. Jag saknade en del av hennes ingredienser, t ex grädde, skärgårdskrydda och sötpotatis; men om du är som jag så tycker du förmodligen att det är kul att improvisera med det som finns hemma.

SÅ HÄR GJORDE JAG:

1. Ugnen på 225 grader

2. Rör  ihop….

500 gram köttfärs
1 ägg
1/2 dl ajvar relish (paprika o aubergineröra på burk)
2 tsk salt
lite svartpeppar

… och platta ut det i en ugnsfast form.

3. Tärna rotsaker du gillar och fräs dem i lite olja i en stekpanna.

4. Häll 1 dl vatten och smula en buljongtärning över rotsakerna och låt det koka ihop en liten stund.

5. Häll rotsakerna och buljongen över köttfärsen och riv lite ost över.

6. Grädda i ca 20 minuter. Servera med en klick crème fraiche och grönsallad.