Djupt i mina gömmor hittade jag det nötta receptet på Elisabeths gröna tomatmarmelad. Jag vill lova att ni kommer att gilla den, ifall ni gör den👌
Ni skulle ha gillat Elisabeth också; om ni träffat henne. Om det varit en måndag för sisådär 45 år sen hade ni kanske hängt med oss på Norrtälje Stadshotell och druckit Pernod?
Pernod? Det låter lite dekadent och var nog så också. Men vad gör två unga journalister i Norrtälje trista måndagskvällar i mitten på 70-talet? Jo, vi gick på Statt. Och drack Pernod.
Jag vet inte om det var en sån kväll som jag fick receptet för de gröna tomaterna. Men kanske var det så. Receptet är väldigt slarvigt nedskrivet.
Flera har bett om receptet. Och här kommer det för alla som vill prova.
GRÖN TOMATMARMELAD
- 1 kg gröna tomater
- Rivet skal av två citroner
- 20 g hel ingefära, skuren i stora bitar
- 6-7,5 hg socker
- 1/2 g bensoat
Lägg tomaterna (skurna i stora bitar) i en gryta med ev lite vatten på botten. Ha i citronrivet och ingefäran.
Koka under lock tills tomaterna är mosiga. Rör i sockret. Koka ihop under omrörning.
Gör marmeladprovet för att se att den är lagom kokt. Ta bort ingefäran. Skumma. Rör i bensoat.
Häll på varma burkar och paraffinera. Bind över när marmeladen kallnat.
FARMOR NORD 